Il patrimonio gastronomico dell’area Nord Barese/Ofantina è molto vario. Il territorio esprime una grande varietà di prodotti tradizionali, di qualità, di alimenti gustosi, genuini e ricchi di sapore. Si tratta di produzioni di notevole qualità intrinseca realizzate in aree rurali di alto pregio ambientale e dalle radicate tradizioni locali.Le aziende dell’area stanno compiendo negli ultimi anni un consistente investimento nei processi di innovazione dei prodotti (conservazione, packaging, trasporto e food-tecnologies) diversificando i prodotti secondo i diversi mercati di sbocco.
Attualmente le aziende vinicole ed olivicole rappresentano una realtà industriale in forte crescita sui mercati internazionali.
Le produzioni
Vini – ottima produzione di vini bianchi, rosati, rossi, e da dessert; tra le D.O.C.: Castel del Monte D.O.C., Moscato di Trani D.O.C., Rosso Barletta D.O.C., Rosso Canosa D.O.C.
Olio di oliva – ottima produzione di Olio Extra Vergine di Oliva, oli biologici ed oli aromatici. Tra le D.O.P. spiccano l’Olio Extravergine di Oliva Dauno (D.O.P.) e l’Olio Extravergine di Oliva Terre di Bari (D.O.P.).
Conserve - ricca produzione di prodotti sott’oli e sottaceti (melanzane, funghi, peperoni, carciofi, pomodori, lambascioni, zucchine, etc.) conserve di pomodoro, passata e pelati, salse, sughi e mostarde.
Lattiero/Caseario – eccellente la produzione di: latte, burrata, stracciatella, crema di ricotta di pecora, giuncata, manteca, mozzarella, provola affumicata, ricottella, scamorza fresca, treccia; tra i prodotti stagionati il cacio, caciocavallo Silano D.O.P., provolone, ricotta marzotica, canestrato pugliese D.O.P., murgiano primo sale, crema di ricotta forte, cacioricotta, caprino pugliese, caciotta.
Pasta secca artigianale – Pasta artigianale trafilata a bronzo e produzioni industriali (orecchiette, cavatelli, etc.).
Prodotti della panetteria/pasticceria/confetteria/biscotteria – Tarallucci, taralli scaldati, bruschette, taralli dolci, friselline e friselle, cartellate, chiacchiere, scarcelle, pasta reale, mostaccioli, amaretti e confetti.
Ortofrutticolo/cereali – uva da tavola Vittoria, Italia, Red Globe, Regina, pomodori, pesche, lattuga, carciofi, grano.
